Penang Char Kway Teow adalah salah satu hidangan mi goreng yang paling populer di Malaysia, terutama di Pulau Penang. Dikenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, Char Kway Teow menggunakan mi lebar (kway teow) yang digoreng dengan bumbu-bumbu khas dan berbagai jenis seafood seperti udang, kerang, dan cumi. Dengan sentuhan kecap asin, hidangan slot depo 5k sangat menggugah selera dan memiliki rasa yang sulit dilupakan.
Berikut adalah resep Penang Char Kway Teow yang menggunakan bumbu kecap asin dan seafood, siap membuat Anda ketagihan!
Bahan-Bahan:
- 300 gram mi kway teow segar (atau bisa menggunakan mi lebar lainnya)
- 150 gram udang besar, kupas kulit dan buang kepala
- 100 gram kerang (bisa diganti dengan cumi atau seafood lainnya)
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 100 gram tauge (segar)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen (untuk aroma khas)
- 1 sendok teh udang rebon (opsional, untuk rasa lebih umami)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 1 sendok teh gula merah (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 1/2 sendok teh lada putih (untuk rasa pedas tambahan)
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (untuk memberikan kesegaran)
Langkah-Langkah Membuat Penang Char Kway Teow:
1. Persiapkan Mi Kway Teow:
- Jika menggunakan mi kway teow segar, cukup tiriskan dari air, lalu sisihkan.
- Jika menggunakan mi kway teow kering, rebus mi dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan dan siram dengan sedikit minyak sayur untuk mencegah lengket.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan wajan besar atau wok di atas api besar. Tambahkan minyak sayur, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan cabai merah iris dan udang rebon (jika menggunakan). Tumis beberapa menit hingga cabai mulai harum dan udang berwarna merah muda.
3. Masak Seafood:
- Tambahkan udang dan kerang (atau seafood pilihan lainnya). Tumis hingga udang berubah warna dan kerang matang, sekitar 3-4 menit. Angkat sedikit seafood ke tepi wajan untuk memberi ruang bagi telur.
4. Masukkan Telur Orak-Arik:
- Sisihkan sedikit ruang di wajan untuk telur yang sudah dikocok. Masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang, lalu aduk rata dengan seafood dan bumbu di wajan.
5. Tambahkan Mi Kway Teow:
- Masukkan mi kway teow ke dalam wajan. Aduk rata hingga mi tercampur dengan bumbu dan telur.
6. Bumbui Mi:
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata hingga mi tercampur dengan sempurna. Sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit gula merah jika ingin rasa manisnya lebih lembut, atau lada putih jika ingin pedas tambahan.
7. Masukkan Tauge dan Daun Bawang:
- Tambahkan tauge dan daun bawang iris. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga tauge sedikit layu tapi tetap renyah.
8. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
- Cicipi dan pastikan rasa mi sudah pas. Jika perlu, tambahkan sedikit jeruk nipis untuk memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa.
9. Sajikan:
- Angkat Penang Char Kway Teow dan sajikan panas-panas di atas piring. Nikmati dengan irisan cabai rawit atau perasan jeruk nipis di sampingnya untuk menambah sensasi pedas dan segar.
Tips Membuat Penang Char Kway Teow yang Sempurna:
- Gunakan Wok atau Wajan Besar: Untuk mendapatkan wok hei (aroma khas wajan besar), pastikan menggunakan wok atau wajan besar agar mi tidak terlalu padat dan bumbu dapat meresap dengan baik. Masak dengan api besar untuk hasil terbaik.
- Pemilihan Seafood: Gunakan udang dan kerang yang segar untuk hasil terbaik. Anda juga bisa menggantinya dengan cumi-cumi atau ikan jika lebih suka variasi. Pastikan seafood matang merata sebelum menambahkan mi.
- Kecap Asin dan Kecap Manis: Kombinasi kecap asin dan kecap manis memberikan rasa yang seimbang, manis, dan gurih pada mi. Jangan terlalu banyak menggunakan kecap asin agar tidak terlalu asin.
- Jaga Tekstur Tauge: Masukkan tauge di akhir proses memasak agar tetap segar dan renyah. Jangan terlalu lama memasaknya untuk menjaga teksturnya.
- Variasi Pedas: Jika Anda suka hidangan yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau saus sambal ke dalam mi.
- Minyak Wijen: Minyak wijen memberikan aroma khas yang sangat menggugah selera pada Char Kway Teow. Pastikan untuk menambahkannya pada akhir proses memasak agar aromanya tetap terjaga.
Nikmati Penang Char Kway Teow Anda!
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Penang Char Kway Teow yang gurih, pedas, dan penuh rasa di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Perpaduan bumbu kecap asin, seafood segar, dan mi kway teow membuatnya tak hanya lezat, tetapi juga sangat menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Malaysia ini!